Allergia alla frutta? Comprendere il fruttosio e sapere come affrontare l'intolleranza al fruttosio

C'è qualcuno che non può mangiare la frutta? Sorprendentemente, sì. Nonostante sia uno degli alimenti più gustosi, sani e nutrienti in assoluto, il fruttosio, "noto come zucchero naturale della frutta", presente in grande concentrazione nella composizione di questi alimenti, può provocare allergie nelle persone intolleranti alla sostanza. Comprendere di più su questa reazione, chiamata "frutttemia", e su come affrontare questo problema in modo positivo e benefico per la salute.

Sebbene non sia molto comune tra le persone, la frutttemia è una malattia ereditaria, cioè passa da una generazione familiare all'altra, e si manifesta nei primi anni di vita. Questa intolleranza si verifica a causa della carenza di un enzima nel fegato, l' aldolasi B , responsabile del metabolismo del fruttosio nell'organismo. Secondo la nutrizionista Sheila Basso, le persone con "IHF" (intolleranza ereditaria al fruttosio) non possono consumare cibi che contengono fruttosio, saccarosio e sorbitolo.

"La linea guida per i pazienti con intolleranza al fruttosio è quella di concentrarsi sull'esclusione di cibi e preparati culinari che contengono le sostanze che provocano allergie nella loro composizione. Inoltre, il paziente dovrebbe sempre essere consigliato di osservare l'etichettatura dei prodotti se c'è, nella composizione, alcune di queste sostanze ", avverte il professionista.

Come affrontare la frutttemia? Controlla gli alimenti consentiti

Sebbene molte persone pensino che il fruttosio sia presente solo nella frutta, ci sono altri alimenti che hanno la sostanza, oltre ai suoi derivati, come il saccarosio e il sorbitolo. Pertanto, è necessario prestare attenzione alle etichette e alla presenza di questi elementi in modo che non aggravino la situazione di persone intolleranti o allergiche.

Alimenti consentiti per i pazienti con fruttosio:

- Latti e latticini: scegli le versioni senza l'aggiunta di zucchero e senza la presenza di frutta e cereali che possono causare complicazioni. Sii consapevole della situazione nutrizionale e assicurati che non ci siano altre sostanze allergeniche.

- Carni rosse e bianche (manzo, pollo e pesce): fonte di proteine ​​per l'organismo, le carni vengono rilasciate per portatori di fruttosio e aiutano anche a fornire sostanze nutritive che non vengono ingerite in altri alimenti.

- Uova: come la carne, le uova sono ricche di sostanze nutritive importanti per il benessere e sono adatte anche a questo tipo di dieta.

- Gelatina senza zucchero: Per chi non sa resistere a un dessert, le gelatine sono gratuite, poiché il sapore e il colore dei frutti è dovuto alla presenza dei coloranti. Tuttavia, è necessario scegliere le versioni dietetiche e garantire l'assenza di sostanze.

- Caffè e the: Caffè e the alla frutta, purché realizzati con coloranti o foglie di frutta, possono essere consumati normalmente, senza l'aggiunta di zuccheri.

- Verdure: il fruttosio è presente anche in alcune verdure, quindi in una dieta per persone che hanno la fruttosemia, i cibi rilasciati sono: broccoli, spinaci, peperoni, lattuga, cavolfiore e ravanello.

- Cereali comuni e integrali: vengono rilasciati riso, avena, orzo, tapioca, frumento, segale. Inoltre, possono essere inclusi anche prodotti a base di essi, come pane e biscotti, purché non contengano fruttosio, sorbitolo e saccarosio.

Attenzione al consumo - Indipendentemente dal fatto che cereali, latticini, frutta, biscotti industrializzati, dolcificanti, salse, bevande e anche verdure che contengono fruttosio, saccarosio e / o sorbitolo nella loro composizione, debbano essere evitati o inseriti nella dieta sotto la guida di un professionista .

Cos'è il fruttosio? Ulteriori informazioni sullo zucchero della frutta

Il fruttosio è un tipo di zucchero presente nella frutta e nella verdura di tutti i tipi. Poiché è un tipo di carboidrato naturale, diventa importante in una dieta sana, poiché agisce nell'apporto di energia e aiuta nella formazione di alcune cellule del nostro corpo.

Naturalmente dolce, il fruttosio è stato prodotto dalle industrie a partire dal sorbitolo (una sostanza presente nelle piante della famiglia delle Rosacee, come mele, pere, ciliegie, prugne e albicocche) da aggiungere in bevande, dolci e altri prodotti industrializzati. Pertanto, chi è intollerante a questa sostanza dovrebbe sempre essere a conoscenza delle etichette, poiché è sempre più comune trovarlo negli alimenti.

* Sheila Basso (CRN 21,557) è una specialista in nutrizione clinica e obesità, perdita di peso e salute dell'Università Federale di San Paolo (Unifesp). La professionista mette a disposizione per il contatto la sua pagina Facebook: Benvenutri