Come capire l'etichetta alimentare? Educazione al consumo sano!

Per osservare i comandamenti di una sana alimentazione è fondamentale conoscere gli alimenti consumati durante i pasti, e soprattutto sapere quali sono le proprietà nutritive di questi alimenti. In quest'ottica, nel 2003, l'Agenzia Nazionale di Sorveglianza Sanitaria (Anvisa) ha reso obbligatoria l'esposizione delle etichette nutrizionali fissate sulla confezione del prodotto. Questa etichetta deve contenere il valore energetico e la quantità di carboidrati, proteine, grassi, fibre e sodio presenti nel cibo. Le informazioni sulla presenza di vitamine sono facoltative.

Ma, affinché queste informazioni siano utili e utili nella tua dieta, è necessario comprendere il significato di ogni articolo stipulato sull'etichetta. Un consiglio importante è conoscere la "Guida per i consumatori - Educazione al consumo sano" , edita da Anvisa, che mira a stimolare la comprensione delle informazioni veicolate sulle etichette dei prodotti alimentari. La pratica della lettura delle etichette contribuirà a migliorare la salute e la qualità della vita dei brasiliani. Oltre al manuale completo, Anvisa pubblica anche la Pocket Guide , che evidenzia alcune informazioni più importanti.

Comprendere gli elementi delle informazioni obbligatorie sull'etichetta nutrizionale degli imballaggi alimentari:

Valore energetico: le cosiddette calorie. È l'energia prodotta dal nostro corpo da carboidrati, proteine ​​e grassi totali. Nell'etichettatura nutrizionale, il valore energetico è espresso sotto forma di chilocalorie (kcal) e kilojoule (kJ).

Porzione (in go ml): indica la quantità media consigliata per il consumo, mirando a una dieta sana. Un errore è pensare che corrisponda a tutto il cibo. Di solito è calcolato in grammi. Esempio: una confezione con 100 g di formaggio grattugiato può contenere una tabella nutrizionale basata su una porzione da 40 g. Per conoscere la quantità ingerita, in questo caso, sarebbe necessario moltiplicare i valori dell'etichetta per 4.

Carboidrati: sono i componenti del cibo la cui funzione principale è fornire energia alle cellule del corpo, principalmente il cervello. Si trovano in quantità maggiori nella pasta, nel riso, nello zucchero, nel miele, nel pane, nella farina, nei tuberi e nei dolci in genere.

Proteine:Sono i componenti del cibo necessari per la costruzione e il mantenimento dei nostri organi, tessuti e cellule. Troviamo proteine ​​nella carne, nelle uova, nel latte e nei latticini e anche nei legumi (fagioli, soia e piselli).

Grassi Totali: I "grassi buoni", i lipidi, sono le principali fonti di energia dell'organismo e aiutano nell'assorbimento delle vitamine A, D, E e K. I grassi totali si riferiscono alla somma di tutti i tipi di grassi presenti in uno cibo, sia animale che vegetale.

Grassi saturi: tipo di grasso presente negli alimenti di origine animale. Esempi sono: carne, pancetta, pelle di pollo, formaggio, latte intero, burro, ricotta e yogurt. Il consumo di questo tipo di grasso dovrebbe essere moderato perché, se consumato in grandi quantità, può aumentare il rischio di sviluppare malattie cardiache. Alta% HV significa che l'alimento ha una grande quantità di grassi saturi in relazione al fabbisogno giornaliero di una dieta da 2.000 Kcal.

Grassi trans (o acidi grassi trans): tipo di grasso presente in grandi quantità negli alimenti trasformati, come margarine, creme vegetali, biscotti, gelati, snack (snack pronti), prodotti da forno, cibi fritti e snack salati che utilizzano grassi verdure idrogenate nella loro preparazione. Il consumo di questo tipo di grasso dovrebbe essere molto basso, considerando che il nostro corpo non ha bisogno di questo tipo di grasso e anche perché, se consumato in grandi quantità, può aumentare il rischio di sviluppare malattie cardiache. Non dovresti consumare più di 2 g di grassi trans al giorno.

Fibra alimentare: è presente in diversi tipi di alimenti vegetali, come frutta, verdura, fagioli e cibi integrali. L'assunzione di fibre aiuta nel funzionamento dell'intestino. Prova a consumare cibi con un alto DV% di fibre alimentari.

Sodio : è presente nel sale da cucina e negli alimenti industrializzati (snack confezionati, sughi pronti, salsicce, prodotti in scatola con sale moresco), e va consumato con moderazione, poiché un consumo eccessivo può portare ad un aumento della pressione sanguigna. Evita gli alimenti che hanno un'alta percentuale di DV in sodio.