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Le persone che hanno deciso di aderire al veganismo sono spesso un po 'perse in ciò che possono e non possono mangiare. Dopotutto, alcuni prodotti sembrano innocui, ma in realtà sono di origine animale. È il caso, ad esempio, della gelatina, che è composta dalla cartilagine, dalle ossa o anche dalla pelle di alcuni animali, come il bue. Il problema è che non solo è usato come dessert, ma è diventato anche un ingrediente comune in molte ricette. La soluzione? L'agar-agar.
L'ingrediente viene estratto dalle alghe ed è già diventato un beniamino delle diete vegetariane e vegane. Ma non pensare che sia nuovo! Dopotutto, le prime notizie sulla sua estrazione risalgono al XVII secolo in Giappone, da allora il suo uso è stato molto diffuso e negli ultimi tempi è stato ampiamente menzionato come sostituto nelle ricette che utilizzano la gelatina come ingrediente. Uno degli esempi più popolari era la torta di vetro, che aveva un aspetto specchiato, ma il cui segreto era semplicemente l'uso dell'agar.
L'agar-agar è indicato per chi vuole dimagrire
Anche chi non è vegano trova vantaggi solo nel sostituire la gelatina tradizionale con l'agar. Questo perché è ricco di vitamine A, B1, B2, C e D, oltre ad avere un alto contenuto di sali minerali, come magnesio, calcio e zinco. Inoltre, è un'ottima fonte di proteine, aiuta a costruire muscoli, aumenta il metabolismo e consente al corpo di bruciare i grassi più rapidamente.
Possiamo quindi affermare che, oltre ad essere molto nutriente, l'agar è altamente consigliato sia per chi fa esercizio sia per chi vuole dimagrire. Estremamente ricco di fibre, aiuta a regolare l'intestino, eliminando le tossine e prevenendo sia la stitichezza che quella sensazione di gonfiore nel corpo. Il suo consumo produce anche sazietà, permettendo alla persona di mangiare esattamente la quantità necessaria per il corretto funzionamento del corpo senza commettere eccessi. Inoltre, agisce come disintossicante, essendo molto indicato per le persone che hanno optato per il cibo detox. Infine, è ancora un alimento ipocalorico, qualcosa di essenziale per chi vuole perdere peso.
Il collagene in agar previene l'invecchiamento della pelle
Un'altra caratteristica molto importante dell'agar agar è che è ottimo per coloro che vogliono evitare l'invecchiamento precoce. Questo perché contiene collagene, che garantisce elasticità alla pelle e previene la comparsa di rughe e brufoli. Permettendole di rassodarsi, finisce per rallentare il processo di flaccidità, che diventa comune con l'età, lasciando la pelle più soda e prevenendo la comparsa della cellulite. Questa proteina agisce anche su altre parti del corpo, rinforzando unghie, denti e donando più vitalità alle ciocche di capelli.
In gastronomia può essere utilizzato in pietanze dolci e salate
Ci sono tre modi per trovare l'agar: in strisce di alghe essiccate, in capsule e in polvere, questo è il modo più diffuso. Sebbene sia noto per sostituire la gelatina, non è necessariamente necessario utilizzarla per preparare questo dessert. Gelatina e mousse, ad esempio, sono alcune opzioni per chi cerca qualcosa di dolce, ma l'ingrediente può essere utilizzato anche in piatti salati, in quanto non altera il gusto del cibo. Un altro grande vantaggio pratico nel suo utilizzo in gastronomia è che non si scioglie a temperatura ambiente e non contiene additivi chimici. È importante sottolineare che l'agar ha un potere gelificante tre volte maggiore di quello della gelatina ordinaria, il che significa che quando si effettua la sostituzione nella ricetta è necessario utilizzare una quantità minore di questa alga per avere lo stesso risultato di compattezza.
Come preparare la gelatina e il tè all'agar
Sebbene possa essere utilizzato in diverse ricette, non si può negare che l'uso più comune dell'agar è quello di preparare gelatina e tè. Ricordando che per acquisire un aspetto viscoso è necessario essere bollito con una quantità minima di liquido. Nella preparazione della gelatina è necessario inserire il sapore desiderato facendo un succo, che se è naturale è ancora più sano. Lo zucchero, invece, è da gustare. La proporzione è che 1 litro di acqua richiede da 1 a 2 cucchiai di agar, ma un buon consiglio è quello di far bollire il succo direttamente invece di mescolarlo con l'acqua, poiché questo renderà il tuo sapore più forte.
Non c'è bisogno di aver paura di preparare il tè, poiché non passerà attraverso il processo di gelificazione se l'acqua è appena calda, non bollente. Per prepararlo basta scaldare un bicchiere d'acqua e sciogliervi un cucchiaio di agar. Questa bevanda detox è ottima per far assorbire al corpo tutti i nutrienti di questa alga senza dover preparare una ricetta più elaborata.
