Ricotta o maionese: qual è il più sano da consumare? Comprendi le ragioni!

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Cagliata leggera con fibre Taeq 200g

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Il gusto non si discute, ma la salute e la qualità del cibo sì! Ad esempio, tra cagliata e maionese, qual è il tuo prodotto preferito? Gustosi e di grande utilità in gastronomia, l'importanza di questi due ingredienti è riconosciuta in diversi pasti quotidiani, ma sai qual è il più adatto al consumo e, soprattutto, i motivi? Comprendi i benefici della cagliata e della maionese e le loro differenze nutrizionali.

Sia la ricotta, nelle sue più svariate tipologie, sia la maionese, nelle sue diverse versioni, compongono ricette per insalate, panini e tante altre preparazioni. Tuttavia, secondo la nutrizionista Luciana Novaes, se pensiamo alla salute e all'alimentazione, la cagliata è l'opzione migliore, perché in 100 g di cibo abbiamo circa 250 Kcal, mentre la maionese arriva a 300 Kcal:

"La cagliata ha una buona quantità di proteine, calcio e ha diverse vitamine in quantità molto superiori alla maionese. La maionese ha un contenuto di grassi più elevato, poiché è un prodotto a base di olio, e ha anche una maggiore quantità di carboidrati", spiega il professionale.

Ricotta e maionese: comprendi le differenze

Ricotta: Prodotto di origine animale, ottenuto da un prodotto lattiero-caseario a base di siero di latte, il cibo ha un sapore forte, oltre a importanti nutrienti per il funzionamento del nostro corpo. Tra questi possiamo evidenziare il calcio, un minerale essenziale per la salute delle nostre ossa e muscoli. "In questo siero si aggiungono panna, acqua e sale. Può avere una consistenza cremosa o essere più consistente, chiamato formaggio a fette. Il suo colore può variare dal bianco al panna", sottolinea Luciana.

Maionese: Secondo il nutrizionista, la maionese è fondamentalmente un prodotto di olio vegetale e uova, con qualche elemento acidificante che agisce permettendo alla consistenza di questo prodotto di essere più cremosa. Sebbene contenga poche vitamine e proteine, il cibo è ricco di grassi insaturi e omega 3, che aiutano a ridurre il colesterolo "cattivo", LDL e favoriscono la salute cardiovascolare.

"Tutti e due i prodotti devono essere refrigerati e non dovrebbero mai essere consumati se esposti a temperatura ambiente. Sono facilmente contaminati da batteri e possono provocare intossicazioni lievi e gravi", sottolinea la dottoressa Luciana Novaes.

Consumo: quantità ottimale e tempo migliore!

La quantità e il modo di consumarlo fa la differenza nel rendere un alimento benefico o dannoso. Inoltre, nessuna esagerazione! Un cucchiaio da dessert al massimo due volte al giorno è l'ideale:

"La cagliata, come fonte di calcio, va consumata a colazione o merenda, dove questo minerale apparirà in maggiore quantità. Evita il consumo in pasti come pranzo e cena, perché oltre ad aumentare le calorie del cibo, il calcio presente può interferire con l'assorbimento del ferro contenuto in quel pasto. Già la maionese, se deve essere presente, è meglio che sia nei pasti abbondanti, da bilanciare con gli altri cibi presenti, principalmente verdure ”, indica.

Restrizioni - I pazienti con colesterolo alto devono avere un controllo sulla quantità dei due alimenti, poiché sono ricchi di grassi. Le persone che seguono diete per il controllo del peso dovrebbero optare per la ricotta, poiché è meno calorica e contribuisce meno all'aumento di peso. Le persone con intolleranza al lattosio, lo zucchero presente nel latte, dovrebbero optare per le opzioni di cagliata senza lattosio.

Versioni più sane

Optare per versioni salutari e anche casalinghe di cagliata e maionese può essere un modo per consumare senza tante preoccupazioni per gli additivi chimici:

"Le versioni light cagliata hanno meno grassi, ma per mantenere la consistenza il prodotto può essere addizionato di gelatina o amido di mais, che lo impoverisce nutrizionalmente. La maionese light invece ha il suo grasso ridotto grazie alla presenza di amido e alcuni additivi chimici che manterranno la loro consistenza cremosa ", avverte il professionista.