Molto più che adattarsi alle insalate, ai cibi naturali e alle diete proposte quotidianamente, la sana gastronomia sta diventando sempre più uno stile di vita che ha contagiato gran parte della popolazione brasiliana. Il modo per rendere la routine più leggera attraverso il cibo guadagna spazio nella vita quotidiana delle persone, fornendo ai loro fan un'ampia varietà di prodotti, ingredienti e nuove ricette culinarie che combinano gusto e ottima salute!
Il presupposto di una sana gastronomia è quello di sviluppare la rieducazione nutrizionale, con il mantenimento della salute, al fine di prevenire i cambiamenti organici derivanti dal consumo improprio, o in eccesso, di carboidrati che vengono immagazzinati sotto forma di grasso nel nostro corpo. Gli studi e le ricerche sul territorio sono in continuo progresso, aprendo le porte a diversi nutrizionisti e chef formati esclusivamente in questo tipo di cibo, come lo chef Bibi Aires, specializzato in questa cucina. Fornisce una panoramica di questo concetto:
"La gastronomia sana non è altro che conoscere i cibi e le loro funzioni. È come un'arte nel mescolare colori e vitamine che si completano a vicenda. Tutte le consistenze possono essere sostituite e ricreate, basta essere creativi, mescolare e testare", analizza il professionale.
Dalle cucine alle aule: la cucina sana cresce nelle università
La richiesta di una sana gastronomia è così grande che l'argomento è diventato oggetto di corsi post-laurea, che affrontano una cultura alimentare innovativa, integrando scienze alimentari e tecniche di cucina, abbinate a prodotti di qualità senza perdere di vista la salute , oltre a promuovere un confronto contemporaneo sul rapporto tra gastronomia, alimentazione, benessere e sviluppo sostenibile, aiutando così le persone ad avere una vita più sana, più serena e piacevole.
"Come chef, ho sempre creduto nel potere del cibo, tanto quanto aggiunge al nostro corpo e alla nostra mente. Mi sono laureato nel 2011 e ho cercato di saperne di più sul valore nutrizionale del cibo e sul potere che aveva sulla nostra salute, e è stato approfondendo in questo segmento che ho visto l'importanza che questa conoscenza ha per la mia professione, e che ancora striscia nelle università brasiliane ", ha ribadito lo chef Bibi Aires.
