Proprio come la farina comune, l'amido non è altro che un tipo di amido estratto dalla parte sotterranea di radici e tuberi (patate, manioca, carote, barbabietole e ravanelli, per esempio). Questo ingrediente farinoso viene solitamente preparato macinando e asciugando il cibo, il che si traduce in un tipo di amido altamente nutriente. L'amido di manioca, in particolare, è fonte di importanti fibre, vitamine e minerali, oltre ad essere molto gustoso. Vuoi saperne di più su questo ingrediente? Qui, abbiamo preparato una storia sui benefici dell'amido di manioca e su come usarlo come sostituto della farina di frumento in diverse ricette. Check-out!
L'amido di manioca è una fonte di calcio, ferro e diversi antiossidanti
Il grande vantaggio dell'amido di manioca, senza dubbio, è che funziona come alimento di riserva in diverse situazioni, potendo sostituire il grano in diverse ricette. Si distingue per essere una fonte di importanti nutrienti come calcio e ferro - minerali che agiscono, rispettivamente, nella salute delle ossa e nel trasporto dell'ossigeno tra le cellule. L'amido di manioca è anche ricco di antiossidanti, come la vitamina C, ottima per rafforzare il corpo contro raffreddori e influenza.
Ingrediente indicato per chi ha il diabete e aiuta a fornire energia
Sapevi che l'amido di manioca può essere ottimo per curare e prevenire i sintomi del diabete? Poiché ha un processo di digestione più lento, questo tipo di amido provoca il rilascio graduale del glucosio, evitando così picchi di zucchero nel corpo (che possono verificarsi con quelli con diabete). Inoltre l'amido di manioca funge da importante fonte di energia (in quanto è ricco di carboidrati), essendo molto indicato per chi si allena quotidianamente.
L'amido è una fonte di triptofano (precursore della serotonina) e acido folico (vitamina B9)
Vale la pena notare che l'amido di manioca è anche una fonte di altre due sostanze molto importanti: il triptofano (l'amminoacido precursore della serotonina, noto anche come ormone "della felicità") e l'acido folico (o vitamina B9), un nutriente essenziale per la salute del sistema nervoso. . Pertanto, l'amido è ottimo anche per mantenere il buon umore ed è indicato nella dieta delle donne in gravidanza, poiché l'acido folico è necessario per la formazione del sistema nervoso del bambino.
Come usare l'amido di manioca al posto della farina di frumento?
Chi ha detto che la farina di frumento deve essere utilizzata in tutte le ricette di pasta? Ci sono ingredienti - come l'amido di manioca - che sono più nutrienti e possono essere usati come ottimi sostituti. Puoi usare l'amido per impanare il cibo, addensare zuppe e poltiglia, ad esempio. Inoltre, un altro suggerimento interessante è cercare di ridurre la quantità di farina di frumento utilizzata nelle ricette di torte, pane, biscotti e altra pasta fatta in casa. Mettete solo metà della farina e completate con l'amido di manioca. In questo modo rendi i piatti più nutrienti e gustosi.
