Chi pensa all'avocado ricorda subito quella consistenza morbida, il sapore ricco e leggermente dolce che passa da vitamina a insalata. Quello che pochi sanno è che questo succulento frutto, molto apprezzato nelle più disparate composizioni culinarie, può essere anche un'ottima opzione di sostituzione alimentare ai comuni burri o margarine dei nostri giorni.
Fino a poco tempo, l'avocado era visto come un pericolo per le diete perché era grasso e calorico. Ma, grazie agli studi, è stato dimostrato che questo grasso è benefico per la nostra salute. L'American Institute for Cancer Research (AICR) ha iniziato a raccomandare che il frutto venga utilizzato come fonte di grassi al posto del burro. Oltre al tipo di grasso benefico per la salute, è ricco di sostanze nutritive.
"L'avocado è ricco di grassi monoinsaturi, acido oleico, ottimo per la salute cardiovascolare, in quanto aiuta a ridurre i livelli di colesterolo LDL (cattivo) e ad aumentare il colesterolo HDL (buono), oltre ad aiutare a controllare la pressione sanguigna. ", spiega la nutrizionista Paula Leite de Oliveira.
Il frutto a polpa verde ha ancora proprietà antinfiammatorie grazie ai flavonoidi e ai beta caroteni nella sua composizione, fibre che aumentano la sazietà e prevengono la stitichezza, vitamine A, C, E, K e B complessi, potassio, fosforo e magnesio , micronutrienti essenziali per la nostra salute.
"Come se tutti questi benefici non bastassero, il frutto è ancora ricco di beta sitosterolo, un fitoestrogeno, che aiuta nei livelli di cortisolo nel corpo, un ormone che è legato al binge eating e all'accumulo di grasso addominale", aggiunge l'esperto.
Con così tante sostanze nutritive è facile capire perché il burro di avocado è un ottimo sostituto del burro normale. "Oltre a tutti i benefici elencati, il burro di avocado è privo di colesterolo, come tutti gli alimenti di origine vegetale. Mentre il burro tradizionale, alimento di origine animale, contiene colesterolo, è ricco di grassi saturi che contribuiscono all'aumento del colesterolo LDL , cioè non essendo così benefico per la nostra salute cardiovascolare, oltre ad essere privo di fibre. Quindi, quando possibile è una buona idea usare il burro di avocado al posto del burro tradizionale ", consiglia il professionista.
Per godere di tutto ciò che il cibo può offrire, basta essere pronti nella scelta. I migliori avocado sono sodi e pesanti, morbidi e fruttati quando si preme leggermente la buccia. Se è duro, l'avocado è ancora verde e inadatto al consumo.
Come preparare il burro di avocado?
Paula Leite de Oliveira svela una ricetta semplice e veloce al burro di avocado che non aggiunge più calorie di quelle del frutto:
Burro Di Avocado
Ingredienti:
1 avocado maturo
Succo di mezzo limone
1 cucchiaino di sale
Condimenti a piacere.
Preparazione:
Batti tutto nel processore fino ad ottenere una pasta omogenea. Consiglio: conservare in un contenitore con il nocciolo di avocado in modo che la pasta non si scurisca. (Validità di 2 giorni)
