Se ancora non sai cosa sia il kefir, non sai cosa ti perdi! Questo è uno degli alimenti più ricchi di proprietà nutritive e benefiche per l'organismo, poiché è composto da vitamine del gruppo B, minerali (come calcio, magnesio e fosforo) e alcuni enzimi che aiutano la digestione. Infatti è super indicato per le persone che soffrono di problemi intestinali. Oltre ad essere una simpatica alternativa al formaggio, come nel caso di questa ricetta! Vuoi sapere come preparare una deliziosa ricotta al kefir? Quindi, dai un'occhiata!
Per prima cosa, impara come produrre il kefir stesso
Per coloro che ancora non lo sanno, il kefir viene prodotto dal processo di fermentazione. È derivato da una serie di batteri probiotici che possono essere ottenuti tramite donazioni - di solito 1 cucchiaio sotto forma di batteri sotto forma di grani. Solo da questo è possibile effettuare la fermentazione e, infatti, produrre il probiotico.
Il processo può essere basato su latte o acqua + zucchero di canna. Basta mescolare i chicchi con 200 ml di latte (o 250 ml di acqua e 1 cucchiaio di zucchero), attendere 24 ore che avvenga la fermentazione e filtrare l'intero prodotto con un setaccio. Pronto! La parte tesa sarà la base delle tue entrate.
Come preparare la ricetta della ricotta al kefir
La ricetta della ricotta al kefir richiede solo 3 ingredienti: latte - preferibilmente integrale, in quanto scremato e parzialmente scremato può ricotta -, kefir e sale. Inizia mettendo 1,5 L a 2 L di latte intero in una padella, a fuoco medio, fino a quando bolle e mescolando gradualmente. Quando bolle, versare circa 500 ml di kefir e incorporare il contenuto.
Il prossimo passo è separare uno scolapasta (può essere quello della pasta, del riso o qualsiasi altra cosa tu abbia a disposizione) e uno strofinaccio. Con il composto di latte e kefir già freddo, coprite lo scolapasta con il canovaccio e, sopra, versate il contenuto. Tenere le estremità del panno e formare un sacchetto di ricotta di kefir, facendo defluire tutto il siero attraverso il contenitore. Se vuoi velocizzare il processo, strizza e attorciglia lo strofinaccio.
Quando resta solo la ricotta, mettete il canovaccio in un contenitore a vostra scelta e condite la ricotta con sale a piacere. Con un cucchiaio mescolare bene, strizzando poco a poco in modo che risulti corposo e consistente. Richiudete di nuovo il panno e lasciate il refrattario in frigorifero per qualche ora (idealmente, dovrebbe essere lasciato per una notte affinché la consistenza sia perfetta al 100%!). Quindi basta sformare in un altro contenitore e servire! Puoi anche tagliarlo a pezzetti e servirlo sbriciolato, che è anche delizioso. Molto semplice, vero? Oh, e si sposa benissimo con una marmellata di frutta, miele o un panino, ecco il consiglio!
Nota: per fare una buona porzione di ricotta, la ricetta deve accompagnare almeno 800 ml di latte e 200 ml di kefir.
Se vuoi più sapore condisci la tua ricotta
Per garantire un gusto in più (oltre ad essere un ottimo modo per ridurre la quantità di sodio) puoi anche condire la tua ricotta! Vale la pena usare origano, pepe nero, pout al pepe, erbe fini o qualsiasi condimento che aggiunge sapore e si sposa bene con un formaggio.
