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Uova biologiche Taeq 6 unità
Dopo tutto, le uova fanno bene o fanno male al nostro organismo? Questa è una domanda ricorrente e, ogni giorno, compaiono nuove ricerche sull'argomento. Attualmente, l'opinione comune è che il cibo, fonte di diversi nutrienti, sia effettivamente benefico per la salute, ma questo dipende, ovviamente, dalla quantità e dalla forma di preparazione del nostro consumo.
L'uovo è ricco di colesterolo, però quello che spesso trascuriamo è che questi livelli nel sangue aumentano principalmente a causa del consumo di grassi saturi che accompagnano la preparazione dell'ingrediente, come il burro, per esempio. Questo demistifica che l'uovo è un "nemico del cuore" e, secondo uno studio condotto presso l'Università di Harvard, negli Stati Uniti, non ci sono prove per associare il consumo di cibo al rischio di sviluppare malattie cardiovascolari e ictus.
Inoltre, è stato anche dimostrato che la lecitina presente nell'uovo aiuta a ridurre l'assorbimento del colesterolo nell'intestino. Uno studio dell'Università di Alberta, in Canada, indica che il cibo può prevenire le malattie cardiache e persino il cancro. Il tuorlo d'uovo, un tempo condannato a diventare cattivo, è ricco di triptofano e tirosina, sostanze che agiscono come antiossidanti.
Il modo di preparare le uova è quello che più influenza la nostra dieta. Idealmente, dovrebbe essere fatto senza l'utilizzo di grassi - sia esso olio d'oliva, olio o burro - come nella preparazione dell'uovo sodo con il guscio o l'uovo in camicia, quando viene cotto in acqua senza il guscio (solitamente avvolto in una plastica per dare una certa forma ).
"La migliore forma di preparazione è la cottura, perché la persona ingerirà una proteina di buona qualità senza aumentare l'apporto calorico e lipidico del cibo, poiché non c'è aggiunta di olio da cucina", spiega il nutrizionista Guilherme Rosa.
Tecniche di cottura: come rendere l'uovo più sano?
Se avete intenzione di friggere l'uovo, spezzato o strapazzato, l'ideale è usare una padella antiaderente e un minimo di grasso, in modo da non rendere il piatto più calorico e con grassi "cattivi". Prediligi l'olio extravergine di oliva e non lasciarlo a contatto con il calore per molto tempo, in modo che non perda le sue proprietà benefiche e il suo aroma.
Le uova strapazzate, le uova strapazzate, in quanto prodotte fuori dal Brasile, sono le meno indicate in termini di salute: ci vuole il grasso dall'olio per friggere, dalla panna fresca ed eventuali formaggi. Tutto ciò lascia il piatto eccessivamente calorico e controindicato per la dieta.
Un'altra precauzione per quanto riguarda la preparazione dell'uovo è il punto di cottura. Se il cibo non è ben cotto, può provocare una grave malattia: "Dobbiamo tenere d'occhio la cottura totale dell'uovo, perché se è crudo (anche parzialmente) può esserci contaminazione da salmonella", avverte lo specialista.
