Quando parliamo di latte istintivamente pensiamo al latte prodotto dalla mucca. Ma, a dire la verità, è solo l'origine animale più consumata in Brasile. Altre opzioni comuni sono il latte di capra e il latte di bufala, entrambe opzioni che portano anche diversi benefici per la salute. E sebbene tutti siano utili per l'uomo, ci sono alcune differenze tra loro, con alcuni tipi indicati per casi specifici.
Latte vaccino: perché berlo spesso
Poiché molti vantaggi sono condivisi dai tre tipi di latte, iniziamo spiegando perché il consumo di latte vaccino è così importante. Innanzitutto è una fonte di calcio, che aiuta a rinforzare ossa e denti. Non c'è da meravigliarsi che molte persone che soffrono di osteoporosi quando invecchiano abbiano seguito una dieta a basso contenuto di latte nella loro giovinezza.
La bevanda ha anche una buona quantità di vitamina A, il che significa che aiuta nella vitalità dei capelli e della pelle e migliora la vista. Inoltre è ricco di complesso B in generale, che dona più energia all'organismo, velocizzando il metabolismo ed essendo un ottimo alleato di chi fa esercizio. Agisce anche sul sistema cardiovascolare e nervoso centrale, essendo un buon alleato della salute del cuore ed evitando problemi come ansia e depressione.
Il latte vaccino è anche famoso per essere altamente proteico, che contribuisce al corretto funzionamento del corpo. Inoltre è ricco di grassi, quindi chi vuole dimagrire dovrebbe sostituire la sua versione completa con una versione meno calorica, come quella parzialmente scremata o scremata. Ricordando che meno grasso è meno cremoso e consistente.
Il latte di capra è un'alternativa per chi soffre di allergie
In generale non ci sono così tante differenze tra il latte di capra e il latte di mucca, entrambi hanno praticamente gli stessi benefici per la salute. Forse il fattore principale che aiuta a differenziarne l'uno dall'altro è proprio il gusto, poiché la capra è considerata più forte. Questo ha generato il mito che darebbe più energia, quando in realtà ha quasi la stessa quantità di proteine, calorie, carboidrati e grassi della mucca. Le vitamine presenti e il contenuto di calcio e sono anche quasi gli stessi, il che rende i loro vantaggi condivisi.
Ci sono, tuttavia, due questioni in cui il latte di capra può andare avanti. Il primo è che è più facile essere digerito dal corpo, evitando quella spiacevole sensazione di gonfiore nella zona della pancia. Un altro punto è che è indicato per chi è allergico alla caseina, una sostanza presente nel latte vaccino che provoca una reazione in alcune persone. Per quanto riguarda il lattosio, il suo valore è inferiore a quello che si trova nel latte vaccino, ma esiste ancora. Ricordando che il latte di capra viene venduto anche nella sua versione leggera e intera in polvere, oltre ad essere utilizzato nella preparazione di derivati, come i formaggi.
Il latte di bufala è più nutriente
Un'indagine condotta dal Dipartimento di Scienza e Tecnologia Agroindustriale dell'USP (Università di San Paolo) ha confrontato il latte di bufala con il latte di vacca e mostra che sebbene entrambi abbiano gli stessi nutrienti, la quantità trovata in ciascuno di essi è diversa. La bufala è più ricca di calcio, vitamina A e proteine, ma allo stesso tempo ha anche livelli più alti di grassi ed è più calorica. Pertanto, il suo consumo è ancora meno adatto alle persone che vogliono perdere peso, sebbene sia più nutriente.
Un altro punto importante è che non contiene caseina, il che significa che può essere consumato da persone allergiche a quella sostanza. Qui in Brasile la mozzarella di bufala può essere consumata più del tuo latte, ma devi prestare attenzione all'etichetta della confezione per assicurarti che l'ingrediente non sia stato mescolato con il latte vaccino per rendere il prodotto più economico.
