Okra: impara a preparare e assaporare i nutrienti

Che ne dici di ottenere vitamine A, B, C, fibre e diversi minerali in un alimento? Il gombo può essere la risposta a questo, dopotutto è un frutto estremamente nutriente che può essere utilizzato per ottenere una dieta sana ed equilibrata. Che sia cotto o brasato, preparato come guarnizione di un pasto o come parte del piatto principale, nel classico pollo al gombo, ha molti benefici da offrire al corpo umano.

Nel gombo è presente una grande quantità di vitamina C, che garantisce l'immunità necessaria per condurre una vita piena di impegni quotidiani. Tuttavia, i nutrienti del gombo possono essere persi durante la cottura, in particolare la vitamina C, quindi mangiarlo crudo nelle insalate è l'opzione migliore per garantire il pieno utilizzo del frutto.

Ma se non ti piace davvero l'idea di mangiare il gombo crudo, stai tranquillo, anche se cotto, rimane altamente nutriente. È ricco di vitamina A, importante per una buona vista. Inoltre è ricco di vitamine del gruppo B, principalmente B1 e B2, fondamentali per il processo di crescita dell'organismo. Ha anche diversi minerali come calcio, ferro, fosforo e rame, essenziali per la formazione di ossa e denti, oltre ad essere ottimi per il sistema sanguigno.

"Poiché è un frutto facilmente digeribile, il gombo è indicato anche per le infezioni dell'intestino, della vescica e dei reni", spiega il nutrizionista Dafne Oliveira, che sottolinea anche l'importanza di questo alimento per la salute intestinale, grazie alla grande quantità di fibre presenti nel frutto.

Ma attenzione, il gombo ha alti livelli di ossalato, una sostanza che facilita la formazione di calcoli nei reni e nelle vescicole. Il nutrizionista consiglia di consumarne mezza tazza al giorno. "La cosa importante quando pensiamo ai calcoli renali e alla cistifellea è avere una dieta equilibrata con abbondanza di verdure, legumi, frutta e cereali integrali. Anche un individuo che ha una storia familiare di calcoli renali, può consumare gombo, patate dolci, barbabietole e altri alimenti che contengono ossalati senza sviluppare alcuna patologia ai reni purché abbiano abitudini di vita sane e una dieta regolata, equilibrata e varia ", sottolinea Dafne.

Comunque, ci sono persone che evitano di mangiare il gombo, soprattutto se saltato in padella, a causa della "bava" che produce. Per questo, ci sono alcuni suggerimenti che possono aiutare a eliminare la sostanza:

  • Dopo il lavaggio, l'okra dovrebbe essere asciugato, uno per uno, molto bene. Ciò contribuirà a ridurre l'acqua che produce.
  • Un altro segreto per evitare questo problema è soffriggere una cipolla tritata finemente, gettandovi sopra l'okra quando è a fuoco basso e senza mescolare.
  • Un altro consiglio è di lavarlo bene e tagliare le punte del gombo, immergerlo per 30 minuti nel succo di un limone (o 100 ml di aceto) per ogni mezzo litro d'acqua. Scolare, asciugare e preparare la tua strada.
  • Un'altra alternativa è aspettare per servire dopo che il sauté è pronto, tra 5 e 10 minuti.