Per molte persone è impossibile immaginare un universo gastronomico in cui le uova non vengano utilizzate, dopotutto la prelibatezza è uno degli ingredienti più utilizzati e nutrizionalmente potenti. Ma come persone che adottano una filosofia di vita vegana o che hanno un'intolleranza al cibo? Per queste persone esistono alternative molto interessanti per sostituire il consumo quotidiano di uova in modo sano e naturale, come il tofu. Check-out!
Che si tratti di ricette salate o dolci, le uova hanno ruoli molto importanti in cucina. Collegano miscele, accentuano i sapori, cambiano le consistenze, tra le altre funzioni che fino a poco tempo credevamo fossero soddisfatte solo da lui. Secondo la nutrizionista Rafaela Mold, è possibile fare tutto con altri ingredienti. Tra le varie alternative possibili, secondo Rafaela, per sostituire l'uovo strapazzato possiamo usare il tofu schiacciato con una forchetta e saltato con zafferano, sale nero - che sa di uovo - e lievito alimentare, un lievito che sa di formaggio. "Usando la creatività, possiamo creare sostituti anche per l'omelette", dice l'esperto.
Versatile e molto salutare, il tofu ha più del doppio di proteine rispetto a qualsiasi tipo e carne, con il vantaggio di non avere nella sua composizione colesterolo o grassi saturi. Il suo aspetto e la sua consistenza sono molto simili a quelli del formaggio fresco, quindi è noto come "formaggio di soia".
Un altro buon ingrediente alternativo all'uso dell'uovo negli alimenti è il gel di semi di lino, principalmente per le ricette di pane e dolci. "Oltre a funzionare molto bene per dare consistenza, è un'opzione molto nutriente! Il seme di lino è una fonte di omega 3 e 6, due grassi molto importanti per la nostra salute. Per ogni uovo da sostituire, basta mescolare 1 cucchiaio di semi di lino schiacciati con 3 cucchiai d'acqua e attendere che si formi il gel ", rivela.
Vedi le opzioni alimentari per sostituire l'uovo in modo sano
Se le uova non possono far parte della tua dieta per qualsiasi motivo, prova a passare a una delle opzioni che abbiamo selezionato e rimani sorpreso!
1 - Dolci: sostituire ogni uovo della ricetta con tre cucchiai di mela bianca o aceto di riso.
2 - Frittate: una tazza di farina acida e un po 'd'acqua, messe in un tegame e portate al fuoco, dopo poco hanno la stessa punta dell'albume.
3 - Per addensare o unire: amido di mais, farina d'avena, farina integrale, avena, purè di patate, purè di patate dolci, purè di verdure cotte, tahini e burro di arachidi sono alcuni esempi di alimenti che possono soddisfare la funzione di dare punto ad alcune entrate.
4 - Per aggiungere colore o insaporire: un po 'di senape può arricchire il sapore di ricette salate e aggiungere anche colore, proprio come l'uovo.
5 - Per dare consistenza: per imitare la consistenza delle uova sode senza usarle, basta impastare i ceci o le fave franche - questa pasta svolge questo ruolo con successo.
Considerazioni sulla sostituzione delle uova nella dieta
In termini nutrizionali le diete che non prevedono le uova possono essere compensate, basta avere la guida di un professionista che segue da vicino la routine alimentare. Negli alimenti senza alcun tipo di alimento animale, ad esempio, l'unico nutriente che non può essere trovato è la vitamina B12. Serve una guida per integrare ciò che manca e per aumentare l'assorbimento dei nutrienti presenti in minore concentrazione, come il ferro che viene assorbito con maggiore difficoltà quando proviene dalle verdure.
"Per assorbire meglio il ferro dei legumi (fagioli, lenticchie, piselli e ceci), dobbiamo, oltre a metterli a bagno in acqua potabile per 12 ore (scartando l'acqua prima della cottura), consumarli insieme a fonti di vitamina C (pomodoro, limone, guava, ananas, arancia, mandarino) e lontane da fonti di calcio (i latticini sono quelli che più alterano questo assorbimento!). È importante combinare correttamente le scelte alimentari ", conclude il professionista.
