Quinoa, alternative aux féculents…

Je vous partage une découverte ! J’interviewe Clément, un des fondateurs de Keïal. J’aime bien ça, le partage !

Depuis que je me suis mis au paléo, beaucoup de gens me prenne pour un fou. Et je pense que le mot est faible. Ça me fait sourire avec le Happy Face de Mia Frye.

Happy Face Quinoa !
Happy Face Quinoa !

Yoann, tu manges pas de pâtes, mais tu manges quoi alors ?

Ma réponse: j’ai réduit la quantité de pâtes et de riz presque à néant car ça donnait du bide et que ça nourrit pas. Mais il m ‘est arrivé parfois de craquer, car ça à bon goût les pattes ! Même si, on ne suit pas à 100%, ce n’est pas grave à mon avis.
Il faut juste maîtriser les quantités que l’on va ingérer et surtout le moment de la prise. J’ai priorisé le matin voir le midi. Et vous ? Vous en mangez le soir ? J’ai remarqué que les glucides des féculents me donnaient des coup de barres donc j’ai réduit les quantités au max. J’ai découvert un produit fantastique que l’on peut considérer paléo ou non, les avis diverges mais me concernant, j’ai décidé depuis hier de l’intégrer mon alimentation. LE QUINOA.
Par l’intermédiaire de Clément, j’ai eu la chance de pouvoir goûter sans acheter. J’ai pris la peine de l’interviewer car ses produits sont vraiment de qualités.

J’ai testé ma première recette au quinoa que je mettrais en ligne très bientôt ! Les recettes sur facebook 

Quinoa au poulet sauce lait coco/épices colombo
Quinoa Keïal au poulet sauce lait coco La mandorle/épices colombo

Décris-nous ton parcours ? Quelle formation que tu as suivi ? Ton expérience dans l’alimentation ? Quand as-tu décidé de monter ta marque ?

 Je suis Clément Ben hammou a priori ! Côté études, j’ai suivi une formation d’Ecole de commerce à l’ESC Rouen, en parrallele j’ai passé en candidat libre des diplômes en Gestion/Finance (DECF et DESCF pour les amateurs). J’ai commencé ma carriere en tant qu’auditeur financier dans un cabinet d’audit.

En gros, rien avoir avec aujourd’hui…

Rien ne me destinait donc à me lancer dans l’agroalimentaire !

Rapidement, j’ai eu envie de monter mon entreprise, comme beaucoup de personnes de la génération Y. J’ai choisi de me lancer dans l’alimentation car ce domaine me passionne.

Avec mon associé Rachid Messaoudi nous avons créé Label Place il y a deux ans, société d’export de produits alimentaires Français vers les pays de l’Est. Dans notre catalogue nous avions deux types de produits alimentaires. Des produits gourmands et des produits santé, dont le Quinoa.

Nous avons eu un coup de foudre pour cette graine aux vertues incomparables (sans gluten, riche en protéines, contenant tous les acides aminés essentiels, est faible en lipides, …)

C’est ainsi qu’est né Keïal notre marque de produits santé, sans gluten et riches en énergie. Notre principal produit est le Quinoa mais nous avons aussi des graines de Chia, et bientôt du Teff.

Je sais de ma petite expérience que c’est compliqué de vendre de nouveaux produits mais si ils sont de qualités. Quelles difficultés as-tu eu ? En France vu qu’on est en France ?

Les deux éléments les plus difficiles à trouver sont les clients et les financements !

Lorsque l’on est une startup dans un secteur comme l’agroalimentaire, où 80% du chiffre d’affaires est détenu par 2,3% des sociétés, les clients ne nous attendent pas les bras ouverts. Il faut leur démontrer notre valeur !

Au niveau des financements là aussi nous avons dû batailler. Pour que le projet puisse voir le jour nous avons du convaincre des investisseurs, notre banque et l’institution Réseau Entreprendre. Si l’un d’entre eux avait refusé de participer aux financements, les autres se seraient désistés, c’était une période intense !

On critique beaucoup le « système français », mais dans notre cas il nous a fait confiance. Au global si vous êtes créateur d’entreprise et que vous cherchez 100 000 euros pour démarrer cela reste tout de même dur.

Pourquoi as-tu décidé de te lancer dans l’alimentation bio et sans gluten ? Pourrais-tu définir et expliquer pourquoi tes produits sont meilleurs pour la santé ?

Aujourd’hui, il ne suffit plus que le produit soit labellisé bio pour que cela soit le gage d’un produit santé pour le consommateur. Nous avons fait le choix de sélectionner les produits de notre gamme pour leurs valeurs nutritives et leurs vertus pour le corps.

Concernant le sans gluten, de plus en plus de personnes sont allergiques ou au moins intolérantes à cette protéine. Cela est dû en partie aux modifications qui ont été apportées au blé moderne, mais aussi à notre surconsommation et au fait que nos intestins soient fragilisés par les additifs alimentaires et nos modes de vies.

En mettant à disposition des produits certifiés sans gluten nous permettons aux personnes qui le souhaitent de poursuivre un régime sans gluten, et aux autres de réduire leurs consommation.

As tu une exclu produit pour cette année 2015 ?

Vont entrer dans notre gamme plusieurs produits à base de Teff : Graines de Teff, Farine de teff, Flocons de teff, en format 500g et en vrac 25kg pour les magasins qui vendent en silo (de plus en plus nombreux). Tout cela d’ici quelques mois si tout va bien !

J’ai hâte de tester tout ça !

As-tu progressé dans tes objectifs (sportifs) et As-tu des nouveaux pour cette année ?

Mon objectif était de reprendre les running après quelques temps où je me suis « oublié » au profit de l’entreprise. J’ai repris les 5/10km. Je m’attaquerai bientôt aux 21km. Au semi !

Nous allons organiser une course en 2015 sous notre marque. Tes lecteurs et toi-même êtes bien entendu invités !

Carrément, on sera là !

Est-ce que tes clients atteignent leurs objectifs santé et sportif ? Peux tu nous donner des recettes pour la récupération après efforts à base de quinoa ? et une pré effort ?

Il y a beaucoup de sportifs parmi les consommateurs de Quinoa et de Teff !

Tous deux sont riches en protéines et ont un indice glycémique bas. Je le recommande donc en préparation de courses, un repas par jour les 3 jours précédents celle-ci, y compris la veille pour faire le plein en ENERGIE!

http://www.keial.fr/

https://www.facebook.com/keialbio

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Sinon comme je le dis souvent restons en mouvement

A bientôt